Categories
Health Guide

สูตรน้ำ Infused water

Infused water หรือน้ำหมักผลไม้ เป็นที่นิยมในต่างประเทศ โดยเฉพาะในหมู่คนรักสุขภาพ โดยเฉพาะ
ตระกูลเบอร์รี่เมื่อนำมาทำ infused (infusion) สารละลายน้ำได้อย่างพวกให้สารสี เมื่อนำเอาไปตรวจสอบค่า ORAC แล้วพบว่าสูง (Oxygen Radical Absorbance Capacity คือค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของอาหารจากห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์) จึงเป็นที่มาว่า Infused water มีส่วนช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ (Antioxidant)

นอกเหนือจากนี้ Infused water ยังให้ผลในเรื่องการ Detox หรือระบายอ่อนๆ เมื่อดื่มตอนเช้าหลังจากตื่นนอนจะช่วยให้สดชื่น และได้รับวิตามินและเกลือแร่จากผักและผลไม้ชนิดนั้นๆ

น้ำที่ใช้สำหรับทำ Infused Water

1. น้ำแร่

2. น้ำสะอาด

3. น้ำแข็ง

วิธีการทำ

1. ล้างผัก ผลไม้ให้สะอาด (ให้ล้างด้วยน้ำไหล โดยแช่ในน้ำนาน 15 นาที จากนั้นเปิดน้ำไหลผ่านและคลี่ใบผักถูไปมานาน 2 นาที หรือแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร แช่นาน 15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด หรือใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบคกิ้งโซดา) ครึ่งช้อนโต๊ะผสมน้ำ 10 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด)

2. หั่นผักหรือผลไม้ใส่โถแก้วที่มีฝาผิด

3. เติมน้ำแร่หรือน้ำสะอาด หรือเพิ่มน้ำแข็ง ก่อนดื่ม

4. ปิดฝา แล้วน้ำไปแช่เย็นข้ามคืน จะได้น้ำหมักเข้มข้น

5. วิธีรับประทาน เติมน้ำแร่ น้ำสะอาด หรือน้ำแข็งเพิ่ม

ประโยชน์ของ Infused Water

การดื่ม Infused Water มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับการดื่มน้ำ โดยมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยืนยันประโยชน์ด้านต่าง ๆ ดังนี้

1. ลดน้ำหนัก การดื่ม Infused Water ช่วยลดน้ำหนักได้เช่นเดียวกับการดื่มน้ำ เนื่องจากการดื่มน้ำจะช่วยกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึมซึ่งทำให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้น จากการวิจัยพบว่า การดื่มน้ำปริมาณครึ่งลิตรจะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารให้เร็วขึ้นถึง 30 เปอร์เซ็นต์ในเวลา 1 ชั่วโมง โดยผู้ที่เผชิญภาวะน้ำหนักเกินที่ดื่มน้ำครึ่งลิตรก่อนรับประทานอาหาร อาจมีน้ำหนักตัวลดลงมากกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มน้ำถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งอาจเกิดจากกระบวนการเมตาบอลิซึม หรือความอยากอาหารที่ลดลงหลังการดื่มน้ำ

2. ปรับอารมณ์และเพิ่มพลังงาน ภาวะขาดน้ำอาจส่งผลกระทบต่ออารมณ์ ระดับพลังงานและความเข้มข้นของของเหลวในร่างกาย จากงานวิจัยพบว่า ภาวะขาดน้ำอาจทำให้อารมณ์แปรปรวน ระดับความเข้มข้นของของเหลวในร่างกายลดลง และอาจทำให้รู้สึกปวดศีรษะได้ ดังนั้น ผู้ที่มีภาวะขาดน้ำหรือดื่มน้ำไม่เพียงพอ ควรดื่มน้ำให้มากขึ้นในปริมาณที่เหมาะสม

3. กระตุ้นระบบย่อยอาหาร ร่างกายต้องการน้ำเพื่อช่วยในการทำงานของระบบต่าง ๆ รวมทั้งระบบย่อยอาหารด้วย โดยภาวะขาดน้ำเรื้อรังอาจเป็นสาเหตุของอาการท้องผูกได้ ซึ่งทำให้ผู้ที่ท้องผูกรู้สึกตัวบวมและเฉื่อยชา การดื่มน้ำมากขึ้นจึงช่วยให้ขับถ่ายง่ายขึ้น และป้องกันปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ในระบบย่อยอาหารที่อาจเกิดจากภาวะขาดน้ำได้

4. เสริมภูมิคุ้มกัน การรับประทานผัก ผลไม้ หรือการดื่มน้ำผลไม้เป็นประจำจะช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันร่างกายได้ แต่ปริมาณวิตามินและเกลือแร่ที่ได้รับจากการดื่ม Infused Water นั้นมีน้อยมากเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารจำพวกผักผลไม้โดยตรง ดังนั้น เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ ควรรับประทานผักผลไม้ให้หลากหลายและเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวันด้วย

คุณค่าสารอาหารจาก Infused Water

คุณค่าสารอาหารที่ได้จากการดื่ม Infused Water โดยแท้จริงแล้วช่วยให้เราได้ดื่มน้ำระหว่างวันมากขึ้น ได้รับ Antioxidant และวิตามินที่ละลายน้ำได้บางส่วน

วิตามินกลุ่มที่ละลายได้ในน้ำ ได้แก่ วิตามินซี และวิตามินบีรวม วิตามินบีรวมยังแบ่งย่อยออกเป็นอีกหลายชนิด เช่น วิตามินบีหนึ่ง

วิตามินบีสอง วิตามินหก วิตามินสิบสอง ไนอะซิน กรดโฟลิก กรดแพนโททินิก และไบโอติน เป็นต้น ร่างกายไม่สามารถสะสม

วิตามินกลุ่มนี้ได้ เพราะมีสมบัติละลายได้ดีในน้ำ ดังนั้นร่างกายจำเป็นต้องได้รับวิตามินกลุ่มนี้อย่างเพียงพอจากอาหารทุกวัน

และต้องคำนึงไว้เสมอว่าวิตามินที่ละลายในน้ำบางชนิดสูญเสียในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินลดน้อยลง

หากร่างกายได้รับมากเกินไป ส่วนที่มากเกินพอจะถูกขับออกทางปัสสาวะ วิตามินบีรวมส่วนใหญ่จะทำหน้าที่เป็นตัวช่วยในการทำงานของเอนไซม์ เรียกว่า “โคเอนโซม์” ซึ่งเกี่ยวข้องในเมตาบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และกรดนิวคลีอิก ดังนั้นวิตามินบีรวมจึงมีความสำคัญและจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง

สูตรที่นำเสนอ

1. เลม่อน ตะไคร้ หรือสูตรสดชื่น ก่อนทานแนะนำให้ดมกลิ่น จะได้กลิ่นของเลม่อนและตะไคร้ (ช่วยในการเจริญอาหาร บรรเทาอาการหวัด อาการไอ ช่วยรักษาอาการไข้ และเป็นยาแก้ขับลม , เลม่อน วิตามินซีในเลม่อนอาจช่วยลดระดับของน้ำตาลกลูโคสในเลือด ช่วยในการย่อยอาหาร โพแทสเซียมในเลม่อนช่วยต่อสู้กับปัญหาที่เกี่ยวกับหัวใจ)

2. Mixed Berries ให้ ORAC สูง มีส่วนช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ (Antioxidant) บำรุงสายตา


Last Post